Culture

Le Plat Kaliya Birinjee

‘’Kaliyaa Birinjee’’ est un riz traditionnel des Maldives et une autre spécialité réalisée à partir de riz Patna parfumé généralement aux cannelles, au lait de coco et à d’autres épices locales.

Il est à savoir que ce plat de riz traditionnel a orné la table à manger des Rois et des Reines aux Maldives. C’est un joli plat qui va bien avec, ‘’kandukukulhu’’, ‘’musamma’’, ‘’miruhulee kukulhu’’ et beaucoup d’autres …

Pour la préparation du ‘’Kaliyaa Birinjee’’ il faudra :

  • Les Ingrédients :

-1 kg de riz basmati

-3 tasses d’eau

-2 tasses de lait de coco épais

-6 gousses

-6 cardamomes

-2 morceaux de bâtons de cannelle de 3 pouces

-1 demi-cuillère à café de poudre de cardamome et de cannelle

-3 gros oignons tranchés finement

-1 pincé de gingembre (écrasé)

-1 demi-cuillère à café de graines de cumin

-120 grammes de ghee / margarine

-2 cuillères à soupe d’huile de cuisson

-2 cuillères à café de sel ou selon le goût

  • La préparation :

-Tout d’abord Laver et égoutter le riz.

-Mélangez par la suite les graines de cumin avec le riz.

-Mélanger le gingembre et l’oignon dans une demi-tasse d’eau tiède et presser les oignons, puis couvrir et laisser de côté.

-Presser l’eau après une heure, et garder l’oignon et l’oignon dans deux bols séparés.

-Faire tremper les clous de girofle, la cannelle et les cardamomes dans une demi-tasse d’eau séparément, puis couvrir et laisser de côté.

-Après une heure, séparer l’eau et les autres ingrédients et garder de côté à la fois l’eau et le mélange de cannelle.

-Faire chauffer le ghee ou la margarine et l’huile dans une casserole.

-Ajouter l’oignon, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle et les frire jusqu’à ce que légèrement brun doré.

-Ajouter par la suite le riz et le faire revenir en remuant continuellement.

-Ensuite, ajouter l’eau d’oignon et l’eau de cannelle à cela.

– Faire cuire doucement en remuant jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore et que le riz semble légèrement grillé.

– Versez le lait de coco, l’eau restante, la poudre de cardamome de cannelle et le sel au goût.

– Couvrir et faire cuire le riz à feu doux jusqu’à ce que le riz soit bien bouilli.

– Agiter ensuite doucement avec une spatule et séparer les grains

– Au final ‘’Servir tout chaud’’, et Profiter de ce riz très shaahi !

Bonne Appétit !


La Gastronomie aux Maldives