‘’Kaliyaa Birinjee’’ est un riz traditionnel des Maldives et une autre spécialité réalisée à partir de riz Patna parfumé généralement aux cannelles, au lait de coco et à d’autres épices locales.
Il est à savoir que ce plat de riz traditionnel a orné la table à manger des Rois et des Reines aux Maldives. C’est un joli plat qui va bien avec, ‘’kandukukulhu’’, ‘’musamma’’, ‘’miruhulee kukulhu’’ et beaucoup d’autres …
Pour la préparation du ‘’Kaliyaa Birinjee’’ il faudra :
- Les Ingrédients :
-1 kg de riz basmati
-3 tasses d’eau
-2 tasses de lait de coco épais
-6 gousses
-6 cardamomes
-2 morceaux de bâtons de cannelle de 3 pouces
-1 demi-cuillère à café de poudre de cardamome et de cannelle
-3 gros oignons tranchés finement
-1 pincé de gingembre (écrasé)
-1 demi-cuillère à café de graines de cumin
-120 grammes de ghee / margarine
-2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
-2 cuillères à café de sel ou selon le goût
- La préparation :
-Tout d’abord Laver et égoutter le riz.
-Mélangez par la suite les graines de cumin avec le riz.
-Mélanger le gingembre et l’oignon dans une demi-tasse d’eau tiède et presser les oignons, puis couvrir et laisser de côté.
-Presser l’eau après une heure, et garder l’oignon et l’oignon dans deux bols séparés.
-Faire tremper les clous de girofle, la cannelle et les cardamomes dans une demi-tasse d’eau séparément, puis couvrir et laisser de côté.
-Après une heure, séparer l’eau et les autres ingrédients et garder de côté à la fois l’eau et le mélange de cannelle.
-Faire chauffer le ghee ou la margarine et l’huile dans une casserole.
-Ajouter l’oignon, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle et les frire jusqu’à ce que légèrement brun doré.
-Ajouter par la suite le riz et le faire revenir en remuant continuellement.
-Ensuite, ajouter l’eau d’oignon et l’eau de cannelle à cela.
– Faire cuire doucement en remuant jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore et que le riz semble légèrement grillé.
– Versez le lait de coco, l’eau restante, la poudre de cardamome de cannelle et le sel au goût.
– Couvrir et faire cuire le riz à feu doux jusqu’à ce que le riz soit bien bouilli.
– Agiter ensuite doucement avec une spatule et séparer les grains
– Au final ‘’Servir tout chaud’’, et Profiter de ce riz très shaahi !
Bonne Appétit !
